ラー油

今、けっこうはやってますよね、
手作りラー油
私も何度か作っています

試行錯誤の中で行き着いたレシピは
　　　　シンプルイズベスト
『作るぞォ』って、気合入れてお買い物に行かなくてもだいじょうぶな
あるものレシピです

＜材料＞
サラダ油　　　１００cc
ごま油　　　　　５０cc
たまねぎ　　　１/４こ　　みじん切り
にんにく　　　　１房　　　みじん切り
豆板醤　　　大さじ１
たかのつめ　　　３本　　みじん切り
一味唐辛子　１０g
塩　　　　　　大さじ１．５

<作り方>
　鍋のサラダ油に　たまねぎとにんにくを入れごくごく弱火にかけて、油煮にします
　少しこんがりしてきたら、豆板醤･たかのつめ・一味･塩を加えて混ぜます。
　まんべんなくなじんだら火からおろして、ごま油を加えて混ぜたら出来上がり

にんじんとほうれんそうのカップケーキ

先日のハッピー『公園であそぼ』にてお配りしました、カップケーキです
電子レンジで出来てしまう、簡単なおやつ
カップは、これまたお手軽な紙コップです

材料（６個分）
　にんじん　　　　　　　　３０ｇ
　ほうれんそう　　　　　　３０ｇ
　ホットケーキミックス　　１００ｇ
　明治ステップ　　　　　２．５キューブ
　お湯　　　　　　　　　　１００㏄

作り方
　にんじんとほうれんそうは適当な大きさに切って、電子レンジでやわらかくします
　ホットケーキミックスと、湯で溶かしたステップを混ぜたら、みじん切りしたも加えます
　カップに等分して耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけます
　電子レンジ（強）で３～４分チンします

焼き上がったら、竹ぐしなどで中の焼け具合を確認して下さいね

うちでは、チーズを入れたり、カボチャでも作ってみました
トマトとバジルもなかなかよかった

みなさんも、他のお野菜でもお試し下さい　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子

ふきみそ

先日　お友達に頂いたふきのとうで、ふき味噌を作ってみましたよ

　ふきは水にさらしてあく抜きをします。
　　　　私は今回、３時間くらいさらしました
　軸を取って細かく刻み、水に放ってさらにあく抜き。絞るようにして、しっかり水気を切ります。
　赤味噌：酒：砂糖＝３：１：３　で合わせておきます
　しょうがをみじん切りにし、ごま油で炒めます。
　ふきのとうを加えてさらに炒め、　を入れて炒め煮にします。

私は　最後に粉かつおを入れて混ぜました。

とても春の香りを楽しめます

えびしんじょう

むきえびを使って、簡単に　ちょっと品の良い１品ができます

材料
　むきえび　　　２００ｇ
　はんぺん　　　１枚
　大葉　　　　　１０枚
　片栗粉　　　 大２
　塩　　　　　　 少々

作り方
　　えびとはんぺん、塩を、フードプロセッサーにかけなめらかにします。
　　　　　多少えびがブツブツしていた方が、私は好きです
　　ボウルに取り出して、片栗粉を加えて混ぜます
　　タネを丸めて蒸し器に並べて、１０分蒸します
　　　　　私はおちょこに分け入れて蒸しました

とっても簡単です。
今回。
冷蔵庫にあると思っていたはんぺんが　半分しかなく・・　（前日に使ったんだった・・）
仕方がないので、ちくわを使いました
香ばしさがあるので　味に深みは出ます。
しかし、食感はやはりはんぺんの方がなめらかで　つややかな白が全体を上品に仕上げますね

見た目に　とても春らしい１品です

おいしいごはん

少し前に食べた白飯
『すごくおいしい』　と感激したことがありました。

米にはいわゆる　ブランド米　もありますし、
新米か古米かどうかでも　大きな差が出てきます。

まぁ、そこは今回置いといて・・

おいしいごはんの炊き方のポイントです
ご参考までに・・

　洗米
　　　　短時間で研ぎます。
　　　　最初はたっぷりのお水で手早くかき混ぜて捨てます。（水が澄むまで）
　　　　その後、３～４回水を替えて研ぎ、水をきり１０分ほど置きます。
　浸水
　　　　３０分は時間をとって下さいね。冬場は１～２時間おきます。
　　　　水加減は・・・お米の１５～２０％増しが平均。
　　　　　　　新米・・・お米と同量～１０％増し。
　　　　　　　古米・・・２０～３０％増し。
　点火
　　　　さすがに　炊飯器・・ですよね
　　　　ちなみにうちは　鍋で炊いてます
　消火
　　　　１０分は蒸らし時間をとってください。
　　　　その後、しゃもじでふちから真ん中に向かって手早く上下を返します。

炊くときにみりんやお酒を少々入れて炊くと　つやが出ますよ