コーンポタージュ

母親教室・中期でもお出ししています、ポタージュスープ
旬のお野菜をふんだんに使って
いろいろな味を楽しんでいただけるよう　ご提供しています
テーマは
　　　『カフェ』
なんです、一応

うちの子が　1番に大好きなのが
　　　『コーンポタージュ』
やっぱりね～
甘くて　香ばしくって　とろっとろで
手作りすると、即席のものにはない風味ととろみがありますよ

<材料>
　ホールコーン　　　　　２００ｇ
　たまねぎ（１㎝角）　　１００ｇ
　じゃがいも（１㎝角）　　５０ｇ
　水　　　　　　　　　　５００㏄
　塩　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
　コーン・たまねぎ・じゃがいもを分量の水と一緒に火にかけます
　やわらかくなったところで　ミキサーにかけます
　もう一度鍋に移して　塩を加えて味を調えます
　パセリやクルトンをあしらって

私は
家の食事や　うちカフェでポタージュを出すとき
土色の器と　木のスプーン。
それを
木のトレイと　小さめのランチョンマットに・・
と決めています

食器もさることながら
ランチョンマットやコースターなども　食事を飾ってくれますね
毎日の　わたしの食事提供にも欠かせないので
うちには　買ったものから作ったものまで
いろいろな大きさや柄・形をしたものがたくさんあります
食事にあわせて雰囲気を生み出し　変化を持たせてくれます。

ほかほかの手作りスープは
からだと一緒に　心まで温めてくれます　　　　いびクリ栄養士　　もり　えいこ

まきまきかつ

具材を　肉で包んで衣を付けて揚げる　まきまきかつ。
今日は
チーズと　梅と大葉の２種類です

＜材料＞
かつ用の肉　　４枚　　叩いて伸ばして　塩コショウしておきます。
　　　　　　　　　　　　 豚の薄切り肉でも充分です
スライスチーズ　４枚
梅肉　　　　　　３個分
大葉　　　　　　４枚　　今回は千切りにしてたっぷり使いました
揚げ衣・油

＜作り方＞
　肉２枚にチーズを手前側に寄せてのせ、手前からクルクルと巻きます
　肉２枚に梅肉を塗って大葉を手前側に寄せてのせ、手前からクルクルと巻きます
　小麦粉→卵液→パン粉　の順に揚げ衣をつけます
　巻き終わりを爪楊枝でさしておきましょう
　フライパンに油を大さじ４熱し、弱～中火で揚げ焼きします。途中ころがしながら焼付けます
　切り分けて盛り付けたら　出来上がりです

今回、チーズは　とろ～り濃厚なチェダ－チーズを使用しました
梅肉のさっぱりとしたかつも　クエン酸効果で疲労回復　夏には最適です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　もり　えいこ

トマトとしその冷製パスタ

冷たいパスタが出せる季節になってきました

<材料>
フェデリーニ　　　　１５０ｇ　他のパスタでも構いませんが、冷製は細い方が味が絡みやすいです
ホールトマト缶　　　１/２　　ﾌｫｰｸで荒くつぶしておきます
青しそ　　　　　　　　５枚　　せん切りにしておきます
にんにく　　　　　　　１片　　みじん切りにしておきます
オリーブオイル　　　 大さじ２
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
ブラックペッパー

<作り方>
　フェデリーニは少々硬めに茹で　水にさらして水気を切っておきます
　オリーブオイルをボウルに入れ、にんにく、塩、ブラックペッパーをすりあわせます。
　トマトとしそを入れ、軽く和えます
　を加えて絡めます。

今回トマトは　ホール缶を使用しています
味も濃く、手軽で便利です。

畑のトマトが採れたら
ドライトマトを作ってみたいと思います。　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　もり　えいこ

こんにゃくで冷麺！

こんな一品を作ってみました

＜材料＞
糸こんにゃく　　　　１Ｐ　400ｇ
きゅうり　　　　　　　１/２本　せん切りに
もやし　　　　　　　　１/２袋
　　塩　　　　　　　　
　　ごま油
　　ラー油
キムチ漬け　　　　適宜
たれ
　　酢　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　大さじ３
　　しょうゆ　　　　大さじ５
　　だし　　　　　大さじ４
　　ごま油　　　大さじ１．５
　　ラー油　　　　少々
レモン

<作り方>
　糸こんにゃくを熱湯でさっと茹で　ざるに上げて洗ったら　水切りしておきます
　もやしはナムルにします
　　　　　熱湯で茹でてざるに上げ　水分をかたく絞って　塩・ごま油・ラー油で和えます
　冷麺のたれを合わせておきます。
　を盛り付けて、きゅうり、もやしのナムル、キムチ、レモンをあしらって、をまわしかけます

こんにゃくの主成分　グルコマンナン　は糖質の仲間ですが、人の消化酵素では消化が出来ない、食物繊維の一つ。便秘の解消にも役立ちます。
栄養価は低いのですが、水分で膨張するので　カロリー以上に満腹感を感じることが出来ます。食感も違和感感じないし、どうぞお試し下さい　　　　　　　　　　　　
                                                                 いびクリ栄養士　　もり　えいこ

豆腐のしらす衣揚げ

先日、お知り合いの方から　おいしいよってお聞きした一品です。

＜材料＞
お豆腐　　　　　　１丁
しらす干し　　　　５０ｇ
かつおぶし　　　２パック
小麦粉　　　　　水でゆるく溶いておきます
サラダ油
しその葉など

＜作り方＞
　豆腐は２センチ厚さに切って、レンジでチン　水分をきります
　しらすとかつおぶしを合わせておきます。
　小麦粉を溶いたもの⇒　の順に衣を付けて、サラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きします

しらすは、いわしの稚魚です。
含まれる脂質には　脳の働きをよくするＤＨＡや　血液をさらさらにするＩＰＡ　疲労回復効果のあるタウリンが豊富です。
また、ビタミンＢ２、Ｂ６、Ｄ、Ｅ、鉄、カルシウムも豊富。

今回はコチュジャン・砂糖・しょうゆを合わせたたれをかけていますが、
しらすの塩味があるので、そのままでも十分ですよ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子