うこっけいのだし巻き卵

またまたお友達が、うこっけいのたまごをくださいました～
いつもほんとにありがとう

私がお伺いしたときには、
小高い裏庭で　自由にあそんでいた　うこっけいたち
のびのびと過ごす様子が、とってもなごやかに感じました。

今日は出し巻き
大根おろしと三つ葉をそえて、シンプルに
だけど、食卓に映える黄色が　とっても明るい印象を与えます。

たまごが大好きな子供たちは
「これだけ～」
と　大事にちょっとずつ・・食べておりました

脇の小川では、クレソンがしっかりとした葉を茂らせていました。

次回はクレソンのお料理
また載せますね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子

ひなまつり

ひなまつりです
みなさんのご家庭でも、お祝い膳を囲んだ事でしょう。

給食でも　ひなまつりをめでてちらし寿司が出たようで、
「またぁ～」
と言われてしまいました・・

でも完食

こういうお節句をめでる食卓は、
春の到来を感じますよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子

もう３月！

ここ何日か、とってもあたたかくてなんだか、もう春の風を感じますね。
洗濯物を干す朝、うちでは庭の梅のかわいい花を見ることができます

先日、『うど』を買ってみました。
ひょうし切りにして胡麻和えをしてみると、しゃきしゃきとした歯ごたえと、独特の香りに　さわやかな春を感じました
厚くむいた皮は、にんじんと一緒にきんぴら。
子供たちも、ごぼうではないと分かりながらも、なんの戸惑いもなく箸が進みます
こんなに暖かいと、『つくし』　期待しちゃいますよね

うちの５年生は、私が驚くほどに舌味覚が敏感。
食材はもちろん、手作りドレッシングの中身や料理の調味料も　ハズレなくほとんど当ててきます。
そこに私も負けじと挑戦
最近は、色んな本から拾った『たれ』や『あん』のレシピを　だぁーっとノートに書きためております。

こんどの晴れの日には
つくし採りに　ＧＯ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子

さんまのカチャトーラ風

さんまは　たんぱく質・脂質が多く含まれ、ビタミンＢ12やＤ、ＤＨＡ　も豊富です。
妊婦さん・授乳婦さんには特に不足しがちな　鉄分　補給源でもあります

今日はパスタにしたので、
さんまも　ちょっとイタリアンに変身です

　さんまは３枚におろして　塩コショウをしておきます。
　水気をふき取り、内側に小麦粉をまぶして、ちぎったしその葉を乗せます
　クルクルと巻き、終わりをようじで止めます。　全体にも軽く粉をはたいておきましょう。
　オリーブオイルでにんにくのみじん切りを熱し、さんまを焼きます。こんがりしたら反対側も焼き、白ワインを少々入れてふたをしてしばし。
　トマトとバジルは１ｃｍ角くらいに切り、塩コショウをしてまぜます。
　さんまをお皿に盛り付けます。
　フライパンの汚れをふきとって、にんにくのみじん切りをオリーブ油で熱し、に加えて混ぜ、にかけます。

調理法を変えると、同じ食材でもこんなに雰囲気が違う
いろいろに試してみて下さいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子

アスパラガスの梅ソース

疲労回復効果のある　アスパラギン酸　を含むアスパラガスには、
グリーンとホワイトがあり、
両者は栽培法によって違う姿をしています

グリーンアスパラは、ホワイトよりも　β-カロテン　と　ビタミンＣ　が多いのが特徴。
サラダやバター炒めなどによく使われていますね

今日は私もサラダの一部に　と思ったのですが、
アスパラだけで　にこだわって、仕上がりシンプルに。梅ソースで和えてみました

　アスパラガスは根元部分の皮をむき、はかまを取って、５ｃｍほどに切ります。
　軽く塩茹でし、冷水にとって水気を切ります。
　梅肉をかつおだしとしょうゆで伸ばしたもので和えます

しゃきしゃきとした食感と、さっぱりとした梅の酸味が
食卓の中でも人気の１品です
　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子