アスパラガスの梅ソース

疲労回復効果のある　アスパラギン酸　を含むアスパラガスには、
グリーンとホワイトがあり、
両者は栽培法によって違う姿をしています

グリーンアスパラは、ホワイトよりも　β-カロテン　と　ビタミンＣ　が多いのが特徴。
サラダやバター炒めなどによく使われていますね

今日は私もサラダの一部に　と思ったのですが、
アスパラだけで　にこだわって、仕上がりシンプルに。梅ソースで和えてみました

　アスパラガスは根元部分の皮をむき、はかまを取って、５ｃｍほどに切ります。
　軽く塩茹でし、冷水にとって水気を切ります。
　梅肉をかつおだしとしょうゆで伸ばしたもので和えます

しゃきしゃきとした食感と、さっぱりとした梅の酸味が
食卓の中でも人気の１品です
　　　　　　　　　　　　　　　　　いびクリ栄養士　　森　映子