ひまわりと背比べ

ホントに背が高くなったひまわりたち
『苗に！』から、１ヶ月もしないうちに・・成長が著しいです

水をやったり、草を抜いたり、花の咲くあたまの部分を引っ張って下を向け、覗き込んだり・・
花が咲くのはいつかと心待ちにしている様子です

少し前に、たけのこをもらいました
たけのこの『あく抜き』は、お米の砥ぎ汁やぬかを入れてゆでますね。
他にも、食材に応じていろいろな方法が取られます
ほうれん草などでは、ゆでたり、生のまま根元を切り、切り口を水につけておくだけでもOK
れんこんやごぼう・なすなどは、酢を入れてゆでる方法です
大根やカリフラワーは小麦粉と酢。あくを取る効果だけでなく、仕上がりを色白くしてくれます
ワラビやぜんまいのような山菜では、重曹の入った熱湯に入れてそのまま。自然に冷めるまでふたをしておくそうです
フキは、塩で板ずりしてからゆで、流水をかけたら、１５～３０も冷水にさらすそうです

『あく抜き』は、渋み･苦味･えぐ味である『あく』を抜くことで味をよくするだけでなく、からだによくない物質を取り除いたりもします
例えば
ほうれん草の渋みはシュウ酸といい、からだの中でカルシウムと結合して、ゆくゆくは胆石の原因になったりします
あくは取っておくべきですね

そうそう。
先日ひまわりの下に植えた『あずき』が、ちょっとずつ芽を出していましたよ