おいしいごはん

少し前に食べた白飯
『すごくおいしい』　と感激したことがありました。

米にはいわゆる　ブランド米　もありますし、
新米か古米かどうかでも　大きな差が出てきます。

まぁ、そこは今回置いといて・・

おいしいごはんの炊き方のポイントです
ご参考までに・・

　洗米
　　　　短時間で研ぎます。
　　　　最初はたっぷりのお水で手早くかき混ぜて捨てます。（水が澄むまで）
　　　　その後、３～４回水を替えて研ぎ、水をきり１０分ほど置きます。
　浸水
　　　　３０分は時間をとって下さいね。冬場は１～２時間おきます。
　　　　水加減は・・・お米の１５～２０％増しが平均。
　　　　　　　新米・・・お米と同量～１０％増し。
　　　　　　　古米・・・２０～３０％増し。
　点火
　　　　さすがに　炊飯器・・ですよね
　　　　ちなみにうちは　鍋で炊いてます
　消火
　　　　１０分は蒸らし時間をとってください。
　　　　その後、しゃもじでふちから真ん中に向かって手早く上下を返します。

炊くときにみりんやお酒を少々入れて炊くと　つやが出ますよ